“Kıbrıs’ın Gurmesi Mahmut Deniz Odacı: Ben sadece yemek değil, kültür anlatıyorum
Kıbrıs mutfağının tutkulu bir anlatıcısı, “Kıbrıs’ın Gurmesi” olarak tanınan bir sosyal medya fenomeni: Mahmut Deniz Odacı.
Yerel kültürü, geçmişin izlerini taşıyan mekanları ve tadıyla hikâye anlatan yemekleri ekranlara taşıyan Odacı ile; mutfağa olan ilgisinin başlangıcını, içerik üreticiliğinin perde arkasını ve gastronomi turizmine dair hayallerini konuştuk:
Mahmut Deniz Odacı kimdir? Bize biraz kendinizden bahseder misiniz?
1987 yılında Gazimağusa’da dünyaya geldim. İlkokulu Yeniboğaziçi’nde orta okulu ise Mağusa Canbulat orta okulunda tamamladıktan sonra meslek lisesi yapı ressamlığı bölümünden mezun oldum 2007 yılında ise 2 yıllık teknik çizim okudum. İlkokul yıllarından beri hep okul ile iş hayatımı beraber sürdürdüm okurken hep çalıştım. Askerlik görevime kadar 7 yıl turizm sektöründe Mimoza Beach Hotelde servis personeli olarak görev yaptım. 15 yıldır Yeniboğaziçi Belediyesi’nde memur olarak çalışmaktayım, 5 yıldır Kıbrıs Türk Spor Yazarları Derneği üyesiyim. Spor fotoğrafçılığı ve muhabirliğinin yanında Kıbrıs Gazetesi, Usal medya ve Kıbrıs fanatik gibi spor gazetelerine foto muhabirliği yapmaktayım. Yeniboğaziçi’nde ikamet ediyorum 15 yıllık evli, bir kız ve bir oğlan, 2 çocuk babasıyım.
Sosyal medyada “Kıbrıs’ın Gurmesi” olarak anılmanız nasıl başladı? Bu süreci anlatır mısınız?
Aslında uzun yıllardır sosyal medyaya ilgim hep vardı, aynı zamanda küçük yaşlardan beri yeme içmeyi yeni yerler ve lezzetler tatmayı da seven biriyim ama bu süreç çok fazla planlayarak olmadı. İlginç gördüğüm birkaç video çekerek internette koydum ilgi gördü ve izlendi. Ardından arkadaşlarımın teşviki ile yeme içmenin dışında video paylaştım ve onlarda çok ilgi gördü. Sosyal medyadaki bu ilgiyi sevdiğim ve ilgi duyduğum alan olan gastronomi ilen birleştirme fikri bende büyüdü ve bu yönü seçtim ve bilinmeyen yerler bilinmeyen mekânlar, lezzetlerin peşine düştüm. Her gün değişik mekanlardan video yayınladım ve insanların çok güzel tepkiler verdiğini gördüm tabi bu ülkemiz ile sınırlı değildi. Rum tarafı, Türkiye’nin çeşitli illerine de bunun için gittim bu süreçte 2/3 bin olan takipçi sayım hızla on binlere, yirmi binlere çıktı bir de videolarım 100 binler milyonlara ulaştı. İlk bir yılın sonunda iş ciddiye bindi ve yüzlerce restoran denedikten sonra lezzet farklarını bulmaya başladım ve bu gurmelik süreci böylece başlamış oldu
Kıbrıs mutfağını tanıtma fikri nasıl doğdu?
Kıbrıs mutfağını tanıtma fikri ise çektiğim videolardan gelen tepkilerle şekillendi ve anladım ki eski usul meyhaneler restoranlar çok daha fazla ilgi görüyor ve bu yönde insanların bir özlemi var ve bunu anladıktan sonra video çekme ve bu azalan eski Kıbrıs kültürünü daha çok videolarla gösterme fikrim oluştu.
Yemek tanıtımlarınızda sadece lezzet değil, kültür ve hikâye de var. Bu anlatım tarzını nasıl oluşturuyorsunuz?
Bir restorana gittiğim zaman izleyiciye duyguyu geçirebilmek için önce bilgiler topluyorum. Yemekler, restoran ve bölge ile ilgili. Böylece yemeğin lezzetini anlatırken restoranın bilgisinde deyince ilgi çok daha fazla oluyor. “Kıbrıs’ın en eski restoranın” “ülkenin en büyük balıkçı limanı” “Türkiye’nin ilk ve tek pizza köyü” “bu mekânda gelen her şey organik” bu gibi bilgi verici kelimeler öğrenip kullanmak hem izleyicinin güveni hem de bilgi sahibi olması açısından önemlidir.
Hiç negatif yorumlar ya da yanlış anlaşıldığınız videolar oldu mu? Böyle durumlarla nasıl baş ediyorsunuz?
Tabi ki negatif yorumlar alıyorum. Öncelikle lezzet te güzellik gibi görecelidir. Sizin beğendiğinizi bir başkası beğenmeyebiliyor ve size olumsuz görüş bildiriyor. Bu yorumları çok önemsiyor ve cevaplıyorum ama esas zorluğu ırkçılığa varan yorumlar. Rum tarafında yaptığım videolarda hem Türk tarafından hem de Rum tarafından oldukça eleştiri alıyorum. Rumsun, Rumcusun, onları reklam yapıyorsun gibi yorumlar. Türklerden gelirken çok sayıda da Rumlardan ada Yunandır Yunan kalacak, kendi ülkene git gibi yorumlar alıyorum ve bazen de fiyat ile ilgili olumsuz yorumlar geliyor. 3 ay önce çektiğim videoda söylediğim miktar 3 ay sonra değişiyor izleyici bana yalan söyledin bu fiyat böyle değil gibi yorumlar yapabiliyor. Genellikle art niyetli olmayan herkese geri dönüş yapıp cevaplamaya çalışıyorum.
Kıbrıs’ın gastronomi turizmine katkı sunmak için başka projeleriniz olacak mı?
Kıbrıs gastronomisine katkı sunmak için çok fazla proje düşünüyorum çünkü gerçekten bu işi severek yapıyorum ve bu yeme içme kültürü düşünüldüğünden çok daha fazla büyük bir potansiyele sahip olduğunu düşünüyorum. Sadece ülkemizde değil birçok ülkeye gidip oranın bize benzeyen kültürlerinde tatmışlığım var örneğin Yunanistan, Macaristan İngiltere Fransa gibi ülkelere gidip sofralar kurup kıyaslama yapmaya çalışıyorum. Bunları yaparken öğrendim ki bu gastronomi turizmi çok önemli ve ülkemizde daha yapılabilecek çok projeler var.
Sizi takip eden herkese vermek istediğiniz mesajla noktalayalım.
Takipçilerime olan sorumluluğumdan onların görmediği bilmediği ve görmek istediği en uzak en az bilinin restoranları tatil beldelerini incelemeye ve onlara göstermeye devam edeceğim sadece ülkemizde değil yurt dışı projelerimde var takipte kalmaya devam etsinler diyorum ve son olarak da yüzlerce mekân çekiminin arka planımda zorluklara benimle katlanan eşime ve aileme bana gösterdikleri sabır için ayrıca teşekkür etmek istiyorum…
Kaynak: RES-BİR
Yorumlar
Yorum Yaz